在日常生活中，我们常常会尝试一些新的菜肴来丰富餐桌上的美味。今天就来和大家分享一道既简单又营养丰富的肉馅鸡蛋卷的做法。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡蛋：4个
- 猪肉馅：200克
- 胡萝卜：半根
- 青椒：半个
- 洋葱：四分之一个
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 香油：几滴
接下来是制作步骤：
1. 准备工作：将胡萝卜、青椒、洋葱切成细末备用。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的蔬菜末，再加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，使其充分融合。
3. 摊蛋皮：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入平底锅中摊成薄薄的蛋皮。
4. 包裹肉馅：将调好的肉馅均匀地铺在蛋皮上，留出边缘以便封口。
5. 卷起蛋皮：从一端开始小心地将蛋皮连同肉馅一起卷起来，确保卷得紧实。
6. 蒸制：将卷好的鸡蛋卷放入蒸锅中，用中小火蒸约20分钟至熟透。
7. 切片装盘：取出蒸好的鸡蛋卷，稍微冷却后切成厚片，摆盘即可。
这样，一道美味的肉馅鸡蛋卷就完成了。这道菜不仅外观诱人，而且口感丰富，肉馅的鲜嫩与蛋皮的滑嫩相结合，让人回味无穷。希望你们喜欢这个简单的家常做法，快去试试吧！
