清炒芥蓝是一道简单又美味的家常菜，它的口感脆嫩，味道清香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面，我们就一起来看看如何制作这道清炒芥蓝吧。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜芥蓝一把（约300克）

- 大蒜几瓣

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理芥蓝：将买回来的芥蓝摘去老叶，只留下嫩叶和嫩茎部分。然后用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，这样可以有效去除芥蓝表面可能存在的农药残留或小虫子。

2. 切配食材：将洗净的芥蓝切成适当长度的小段；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。

3. 焯水：烧一锅开水，在水中加入少许盐和几滴食用油，这样可以让焯出来的芥蓝颜色更加鲜绿。把切好的芥蓝放入沸水中快速焯烫一下，时间控制在30秒到1分钟之间即可。焯好后立即捞出，放入冷水中过凉，保持其脆嫩的口感。

4. 炒制：热锅凉油，先下入蒜末爆香，接着倒入沥干水分的芥蓝翻炒均匀。加入适量的生抽调味，并根据个人口味加盐调整咸度。

5. 出锅装盘：当芥蓝变得翠绿且熟透时，就可以关火了。最后将清炒好的芥蓝盛出装盘，一道色香味俱佳的清炒芥蓝就完成啦！

小贴士：

- 焯水时加入少量油和盐能让蔬菜的颜色更鲜艳。

- 翻炒时动作要轻柔，避免破坏芥蓝的完整性。

- 如果喜欢的话，还可以在最后撒上一点白胡椒粉增加风味。

这道清炒芥蓝不仅操作简便，而且保留了蔬菜本身的原汁原味，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。希望你能成功做出一道美味可口的清炒芥蓝！