青椒回锅肉的做法

提到川菜的经典菜肴，青椒回锅肉绝对算得上是家常菜中的明星。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，辣椒清香，既下饭又开胃。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的青椒回锅肉。

所需食材

- 五花肉：300克

- 青椒：2个（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 豆瓣酱：1勺

- 料酒：1勺

- 酱油：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的水和几片生姜，再倒入一勺料酒去腥。大火煮至八成熟后捞出，晾凉后切成薄片备用。青椒洗净后切成块状，大蒜切片备用。

2. 炒制五花肉

热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中，小火慢慢煸炒。待五花肉出油并变得微黄时，盛出备用。这样可以让五花肉更加香脆不油腻。

3. 爆香调料

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，接着加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。豆瓣酱的红油香气会让整道菜的味道更浓郁。

4. 加入青椒

将切好的青椒块放入锅中，快速翻炒几下，使其稍微变软但仍保持脆爽的口感。

5. 混合翻炒

把之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的酱油、白糖和盐调味。

6. 完成装盘

最后翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。一道色香味俱全的青椒回锅肉就完成了！

小贴士

- 五花肉切片时尽量薄一些，这样更容易入味且口感更好。

- 炒五花肉时要控制好火候，避免煎得太干影响口感。

- 如果喜欢辣味更重，可以多加一些豆瓣酱或在最后撒上一些干辣椒粉。

这道青椒回锅肉简单易学，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快试试吧，让家人也能品尝到地道的川菜风味！

希望这篇文章能够满足您的需求！