在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能为餐桌增添不少温馨与幸福。今天就来分享一道广受欢迎的家常菜肴——茄子瘦肉的做法。这道菜色香味俱全，营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常食用。
首先，准备好所需食材。新鲜的长茄子两根，瘦猪肉适量。此外，还需要准备一些辅助材料，如大蒜、生姜、葱等，以及调味料包括生抽、老抽、盐、糖和淀粉。
制作步骤如下：
1. 处理食材：将茄子洗净后切成滚刀块，用淡盐水浸泡片刻以防止氧化变黑；瘦肉切片后用少许生抽、淀粉腌制十分钟，使其更加嫩滑入味。
2. 炒制瘦肉：锅中倒入适量油，加热后放入腌好的瘦肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 烹饪茄子：利用锅内余油，先爆香切好的蒜末和姜丝，再加入茄子块翻炒均匀。待茄子稍微软化时，调入适量生抽和少量老抽上色。
4. 混合烹饪：将之前炒好的瘦肉重新倒入锅中，与茄子一起翻炒，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
5. 收汁装盘：最后勾芡使汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅。
这道茄子瘦肉不仅操作简便，而且味道鲜美，茄子吸收了瘦肉的油脂香气，而瘦肉则因茄子的清甜变得不油腻。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。
通过上述步骤，您可以轻松在家制作出一道既健康又美味的茄子瘦肉佳肴。希望这份食谱能够帮助您提升厨艺，并为您的家人带来更多的美食享受！
