【自制手工米粉的方法】手工米粉是一种传统美食，口感爽滑、富有弹性，适合多种烹饪方式。自己动手制作米粉不仅卫生，还能根据个人口味调整配料和口感。以下是对自制手工米粉方法的总结与整理。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以200克米粉为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 普通米粉 | 50克 | 增加韧性，使米粉更顺滑 |
| 清水 | 约80-100毫升 | 根据粉质调整水量 |
| 盐 | 1小勺（约3克） | 提升风味，增加筋性 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和普通米粉按比例混合均匀，放入大碗中。
2. 加入清水
慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面团。注意不要一次加太多水，以免过湿。
3. 揉面
将面团反复揉搓至光滑有弹性，大约需要5-10分钟。如果太干可适量加水，太湿则可撒少量干粉。
4. 醒面
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面团更加柔软。
5. 压条与切条
将醒好的面团用擀面杖擀成薄片，然后切成细条状，尽量保持粗细一致。
6. 蒸制
将切好的米粉放入蒸锅中，铺平后大火蒸10-15分钟，直到透明即可。
7. 冷却与保存
蒸好后取出放凉，可直接使用或晾干后密封保存，下次使用时只需煮熟即可。
三、小贴士
- 制作过程中可根据喜好添加蔬菜汁、蛋液等，增加营养和风味。
- 如果想要更劲道的口感，可以适当增加普通米粉的比例。
- 米粉不宜长时间浸泡，否则会变软失去弹性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的手工米粉了。既健康又有趣，非常适合家庭DIY尝试。
