【番茄炒金针菇怎么做】番茄炒金针菇是一道简单又美味的家常菜，酸甜开胃，营养丰富。金针菇富含蛋白质和多种维生素，而番茄则含有丰富的番茄红素和维生素C，两者搭配不仅口感好，还具有一定的保健功效。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 番茄 | 2个 |
| 金针菇 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 蚝油（可选） | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 番茄洗净后切成小块；
- 金针菇去掉根部，撕成小朵；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水金针菇
- 锅中烧水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除金针菇的涩味，并使其更易入味。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒番茄
- 加入番茄块翻炒，炒至出汁，加入少许盐和白糖调味。
5. 加入金针菇
- 倒入焯过水的金针菇，翻炒均匀。
6. 收汁调味
- 可根据口味加入少量蚝油提鲜，再翻炒几下，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 番茄选择熟透的，口感更好；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡；
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 番茄红素 | 抗氧化，有助于保护心血管健康 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 蛋白质 | 金针菇含优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
总结：
番茄炒金针菇做法简单，食材常见，是适合日常食用的一道健康菜肴。通过合理的调味与火候控制，可以让这道菜既保留食材的原味，又能带来丰富的口感体验。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。
