【炖乌江鱼的做法】乌江鱼是长江上游地区的一种特色鱼类，肉质鲜嫩、味道鲜美，是许多地方餐桌上的美味佳肴。炖乌江鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能让汤汁浓郁，营养丰富。以下是一份详细的炖乌江鱼做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 乌江鱼 | 1条（约500克） |
| 姜片 | 5-8片 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理乌江鱼
- 将乌江鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或整条备用。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。
2. 煎鱼
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入乌江鱼煎至两面金黄。
- 煎好后盛出备用。
3. 炒香调料
- 在锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
- 加入适量清水，放入煎好的乌江鱼。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，将鱼盛入盘中。
- 可根据口味撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选择新鲜的乌江鱼，口感更佳。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 汤汁可以用来拌饭或泡面，味道非常棒。
通过以上步骤，一道美味的炖乌江鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既健康又美味。
