【超简单茭白炒肉的家常做法】茭白炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茭白 | 2根 | 选择新鲜、无黑斑的 |
| 瘦猪肉 | 150克 | 可选用里脊或瘦肩肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茭白去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 2 | 瘦肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香，再放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茭白片一起翻炒，保持中火，炒至茭白变软。 |
| 5 | 根据口味加入盐、老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋少许水或高汤，焖煮1-2分钟，使味道更入味。 |
| 7 | 出锅前尝一下咸淡，调整后即可装盘。 |
三、小贴士
1. 茭白处理：茭白切片后浸泡可减少苦涩味，炒前沥干水分。
2. 肉片腌制：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 火候控制：炒肉时火不要太大，避免肉片焦糊。
4. 调味建议：可根据个人口味添加少量糖提鲜，或加入少许辣椒增加风味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“超简单茭白炒肉”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
