【韭菜炒绿豆芽的做法】韭菜炒绿豆芽是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。这道菜不仅味道鲜美，还富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜韭菜 | 200克 |
| 绿豆芽 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成小段，去掉老根部分。
- 绿豆芽洗净，沥干水分。
- 大蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末爆香，散发香味后加入绿豆芽翻炒。
3. 加入韭菜
- 绿豆芽炒至断生后，加入韭菜段继续翻炒。
- 注意火候不宜过大，以免韭菜变黄或过软。
4. 调味出锅
- 加入适量盐、少许生抽和白胡椒粉提味。
- 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可先焯水绿豆芽再炒。
- 可根据个人口味添加辣椒或醋，增加风味层次。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 胡萝卜素 | 保护视力，抗氧化 |
| 钙、铁 | 补充矿物质，预防贫血 |
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“韭菜炒绿豆芽”。无论是日常用餐还是宴客，都是不错的选择。
