【红烧鱼块的做法】红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鱼块 | 500克（如鲫鱼、草鱼等） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片或拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分。用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以刚好没过鱼块为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让鱼块充分入味。 |
| 7 | 汤汁快收干时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼块选择 | 选用肉质紧实的鱼类，如鲫鱼、草鱼等，口感更佳。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前一定要擦干水分，避免粘锅；可先用盐稍微腌制一下。 |
| 火候控制 | 红烧过程中注意火候，避免烧焦。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，增加风味层次。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧鱼块。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为宴客的小菜，既健康又美味。快来试试吧！
