饺子是中国传统美食之一，而香菇鲜肉馅的饺子更是深受大家的喜爱。它的味道鲜美，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合日常食用。今天就来教大家如何制作美味的香菇鲜肉馅饺子。

所需食材

- 饺子皮：500克面粉、适量水

- 馅料：

- 猪肉馅：300克

- 干香菇：10朵

- 大葱：1根

- 姜末：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备饺子皮

1. 将500克面粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面团成型。

2. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒发约30分钟。

3. 醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

第二步：处理香菇和调制馅料

1. 将干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净切碎。

2. 大葱切末，姜切末备用。

3. 在猪肉馅中加入切好的香菇、葱末、姜末，再加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，最后分次加入清水，顺时针搅拌至上劲，让馅料更加入味且有弹性。

第三步：包饺子

1. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧封口。

2. 按个人喜好捏出花边或普通形状，依次包好所有饺子。

第四步：煮饺子

1. 锅中加水烧开，下入饺子，轻轻搅动防止粘锅。

2. 待水再次沸腾后，加入一碗凉水，重复此动作三次，直到饺子浮起且熟透即可捞出。

小贴士

- 泡发香菇时可以加入少许盐，有助于去除异味。

- 调馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让馅料更加均匀且有筋道。

- 煮饺子时点三次凉水，可以使饺子皮更筋道，不易破。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一盘香气扑鼻、鲜嫩多汁的香菇鲜肉馅饺子啦！快邀请家人一起品尝这份美味吧！