在中国悠久的酒文化中，黄酒是一种具有深厚历史底蕴的传统佳酿。然而，在不同的地区和文化背景下，人们对黄酒的称呼却有着诸多差异。其中，“加饭酒”这一名称尤为引人注目。

提到“加饭酒”，人们往往首先想到的是浙江绍兴。在绍兴一带，这里的居民习惯将上等的黄酒称为“加饭酒”。这种称呼源于绍兴黄酒制作工艺的独特之处——在酿造过程中，为了追求更高的品质，酿酒师们会特意增加糯米的用量，从而使得酒体更加醇厚、口感更为丰富。由于这种做法类似于往米饭里“加饭”，因此被形象地称为“加饭酒”。

绍兴的加饭酒不仅在当地享有盛誉，在全国范围内也颇负盛名。它以优质的糯米为原料，采用传统的手工技艺精心酿制而成，其色泽金黄透亮，香气浓郁芬芳，入口绵柔甘甜，余味悠长。无论是作为日常饮用还是宴请宾客，加饭酒都堪称黄酒中的佼佼者。

此外，除了绍兴之外，其他一些地方也有类似的叫法或习惯。比如在江南水乡的一些小城古镇，当地人也会用“加饭酒”来指代那些经过多次发酵、陈化时间较长且味道醇美的黄酒。不过相比之下，绍兴的加饭酒因其悠久的历史传承以及严格的选材标准，无疑成为了这一称谓的最佳代表。

总之，“哪里把黄酒称为加饭酒？”这个问题的答案显而易见——那就是浙江绍兴及其周边地区。这里不仅是黄酒文化的发源地之一，更是加饭酒这一独特称谓诞生的地方。如果你有机会来到这片美丽的土地上，不妨品尝一下正宗的绍兴加饭酒，感受那份穿越千年的醇香与魅力吧！