说起糖醋虾仁，这道菜色香味俱佳，酸甜适口，非常受欢迎。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的糖醋虾仁。
首先，准备食材。我们需要新鲜的虾仁300克，青椒半个，红椒半个，生姜一小块，大蒜两瓣。调料方面需要白醋3汤匙，白糖4汤匙，生抽1汤匙，盐适量，淀粉少许，以及清水适量。
接下来是处理虾仁。将虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分，这样可以避免炸的时候油溅出来。接着在虾仁中加入少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可以让虾仁更加入味且口感更嫩滑。
然后开始炸虾仁。锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将腌好的虾仁放入油锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。
接着调制糖醋汁。在一个小碗里，混合白醋、白糖、生抽和清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢稍微浓稠一点的酱汁，可以在最后加入一点点水淀粉勾芡。
炒制配料。锅中留底油，放入切好的姜片和蒜末爆香，随后加入切好的青红椒块翻炒几下，再倒入调好的糖醋汁，煮沸后转小火熬煮片刻。
最后，将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每颗虾仁都裹上糖醋汁。这样一道色香味俱佳的糖醋虾仁就完成了。
装盘后，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道开胃菜。希望你能成功做出这道美味的糖醋虾仁，享受烹饪的乐趣！
