蒜蓉排骨的做法

蒜蓉排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜以其鲜嫩多汁的排骨和浓郁的蒜香而闻名，既适合日常餐桌，也适合作为宴客时的主菜之一。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的蒜蓉排骨。

首先，准备好所需的食材。新鲜的猪肋排是这道菜的关键，选择肉质紧实且带有适量肥瘦相间的排骨最为理想。此外，还需要准备大量的大蒜，因为蒜香是这道菜的灵魂所在。再备一些生姜片、葱段以及适量的生抽、老抽、料酒和白糖。

第一步，处理排骨。将排骨清洗干净后，放入锅中加水焯烫，去除血水和杂质。煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这样可以确保排骨在后续烹饪过程中更加入味且口感更好。

第二步，腌制排骨。在一个大碗中加入适量的生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后将焯好的排骨放入其中，用手抓匀，让每一块排骨都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，以便排骨充分吸收调料的味道。

第三步，炒制蒜蓉。热锅凉油，倒入切碎的大蒜末，小火慢慢煸炒至金黄色。注意不要炒糊了，否则会影响整道菜的口感。接着加入几片姜片和葱段一起翻炒，增添香气。

第四步，烹饪排骨。将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，与蒜蓉混合均匀。开中火慢慢翻炒，使排骨表面均匀地裹上蒜蓉酱汁。期间可以根据个人口味调整咸淡，适当添加一些清水，防止粘锅。

第五步，收汁装盘。待排骨熟透后，转大火快速翻炒，收浓汤汁。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

一道香喷喷的蒜蓉排骨就完成了！这道菜色泽诱人，蒜香扑鼻，咬一口肉质鲜嫩，回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。