在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸菜汆羊肉汤无疑是驱寒暖胃的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材：

- 羊肉：300克（建议选用带点肥瘦相间的部位）

- 酸菜：200克（可根据个人口味调整用量）

- 姜片：5片

- 大葱：1根（切段）

- 蒜瓣：几颗（切片）

- 干辣椒：适量（根据个人喜好添加）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将羊肉清洗干净后切成薄片或小块，放入碗中加入少量料酒和姜片腌制10分钟去腥。同时将酸菜洗净，挤干水分后切碎备用。

2. 焯水处理

锅中倒入清水，放入腌好的羊肉，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫。待羊肉变色后捞出沥干备用。

3. 炒香酸菜

另起一锅，加热后倒入少许油，放入蒜片、干辣椒爆香。接着下入切好的酸菜翻炒均匀，让酸菜吸收油脂，散发出浓郁的香味。

4. 炖煮羊肉

将焯过水的羊肉重新放入锅中，与酸菜混合翻炒片刻。随后加入足量的清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至羊肉软烂。

5. 调味收尾

待羊肉熟透后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。最后再炖煮几分钟即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的酸菜汆羊肉盛入碗中，撒上些许葱花点缀，即可端上餐桌享用。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮。

- 炖煮过程中要注意火候，避免汤汁过于沸腾导致溢锅。

- 酸菜本身带有咸味，因此在加盐时要适量减少，以免过咸。

这道酸菜汆羊肉汤酸爽开胃，羊肉鲜嫩滑口，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时品尝。快来试试吧！