在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸汤总是能让人倍感温暖。而加入酥肉的酸汤更是别有一番风味，既有酸汤的开胃爽口，又有酥肉的香脆可口，简直是绝妙搭配。今天就来教大家如何制作这道美味的酥肉酸汤。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉或梅花肉：300克

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1勺

- 食用油：适量（用于炸制）

酸汤部分：

- 金针菇：50克

- 豆腐皮：适量

- 香菜：适量

- 小葱：适量

- 姜末：适量

- 酸汤调料包：1包（如果没有，可以用醋、番茄酱等自制）

- 清水：适量

制作步骤

1. 酥肉的制作

将猪肉切成条状或者块状，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。接着，在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌成糊状。将腌好的肉条逐一裹上面糊，确保每一块都均匀挂浆。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，逐一下入裹好面糊的肉条，炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。

2. 酸汤的熬制

在另一锅中加入适量清水，烧开后加入酸汤调料包，根据个人口味调整酸度。然后加入切好的金针菇和豆腐皮，煮至熟透。最后撒上姜末和香菜段，增加香气。

3. 组合酸汤与酥肉

将炸好的酥肉放入酸汤中，稍微加热一下，让酥肉吸收一些酸汤的味道，但不要煮太久以免影响酥脆口感。

4. 装盘享用

将做好的酥肉酸汤盛入碗中，撒上一些小葱花点缀即可上桌享用。

小贴士

- 酥肉的外皮可以根据个人喜好调整厚度，喜欢更酥脆的可以多裹一层。

- 酸汤的酸度可以根据自己的口味调节，如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加酸汤调料包的用量。

- 如果没有现成的酸汤调料包，可以用醋、番茄酱、辣椒油等自制酸汤底料。

这样一道色香味俱佳的酥肉酸汤就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的味蕾享受一场独特的美食之旅！