水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。在制作这道美食时，选择合适的配菜不仅能够提升菜肴的口感层次，还能让整道菜更加营养均衡。接下来，让我们一起了解一下水煮肉片的常见配菜及其做法。

配菜的选择与搭配

1. 豆芽

豆芽是水煮肉片中常用的配菜之一，它清脆爽口，能够很好地吸收汤汁的味道。豆芽富含维生素C和膳食纤维，为菜肴增添了健康元素。

2. 青菜

选用新鲜的青菜如小白菜或菠菜，既能增加菜品的颜色层次，又能提供丰富的维生素和矿物质。青菜在煮制过程中吸收了浓郁的汤汁，吃起来特别入味。

3. 木耳

黑木耳质地柔软，吸味性强，加入到水煮肉片中，不仅增加了菜肴的口感多样性，还提供了多种微量元素，对身体有益。

4. 豆腐皮

豆腐皮韧性十足，能充分吸收汤汁中的辣味和香味，为整道菜增添了一抹独特的风味。

水煮肉片的做法

材料准备：

- 猪里脊肉 200克

- 豆芽 适量

- 小白菜 适量

- 干辣椒 5个

- 花椒 1小把

- 姜蒜末 适量

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 淀粉 适量

步骤：

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟。

2. 准备蔬菜

将豆芽和小白菜洗净备用。干辣椒剪成段，花椒备用。

3. 炒制底料

锅中放油烧热，放入姜蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。

4. 煮制配菜

先将豆芽放入锅中翻炒均匀后，加入清水煮至沸腾，然后捞出铺在碗底。

5. 烹煮肉片

在同一锅中继续加入小白菜，煮至断生后，将腌制好的肉片一片片放入锅中，轻轻搅动防止粘连，待肉片变色即可关火。

6. 装盘

将煮好的肉片连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中，最后撒上一些鸡精提味即可。

通过以上步骤，一道美味的水煮肉片就完成了。这道菜色泽红亮，味道麻辣鲜香，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！