手抓羊肉是一道极具民族特色的美食，以其鲜嫩多汁、肉香浓郁而闻名。这道菜不仅在草原上备受喜爱，在全国各地也广受欢迎。今天，我们就来分享一下这道美味的正宗做法。

首先，准备食材。我们需要选择新鲜的羊腿肉或羊排，这样的肉质更加紧实，口感更好。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、大葱、大蒜、花椒、八角等调味品，以及一些清水。

接下来是腌制的过程。将切好的羊肉放入盆中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制约半小时。这样可以让羊肉充分吸收调料的味道，增加风味。

然后开始煮制。在锅中加入足够的水，水量要能完全没过羊肉。水开后，将腌制好的羊肉放入锅中，同时加入生姜片、大葱段和大蒜瓣。大火煮沸后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤面清澈。

炖煮的时间非常重要。一般来说，羊腿肉需要炖煮约一个半小时，而羊排则大约需要一个小时。炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的花椒和八角，增添香气。

最后一步是出锅装盘。当羊肉炖至软烂时，即可关火。将羊肉捞出，放在盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀，既美观又提味。

这道手抓羊肉的正宗做法就完成了。吃的时候可以直接用手抓着吃，享受原始的美味。当然，也可以搭配一些蘸料，比如辣椒油或者醋汁，让味道更加丰富多样。

总之，手抓羊肉是一道简单却充满魅力的菜肴，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的手抓羊肉。希望这份食谱能给您带来愉快的烹饪体验和美味的享受！