在日常饮食中，荤素搭配是保持营养均衡的好方法。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——肉末炒西兰花。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常容易上手，非常适合忙碌的工作日或者想要快速完成一餐的家庭主厨。

首先准备所需食材：

- 新鲜西兰花300克

- 猪肉末150克

- 大蒜2瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 处理西兰花：将西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡约10分钟以去除可能存在的虫卵或杂质，然后用清水冲洗干净并沥干备用。

2. 腌制肉末：在一个碗里加入适量的生抽、少许老抽调色、一点糖提鲜以及少量淀粉搅拌均匀后放入猪肉末腌制约15分钟。

3. 爆香调料：热锅冷油，先下入切好的大蒜片和姜丝翻炒出香味，接着加入干辣椒段继续煸炒至微微变色。

4. 炒制肉末：将腌好的肉末倒入锅中，用铲子迅速拨散开来，直到肉末完全变色且表面略显焦黄时即可盛出备用。

5. 烹煮西兰花：再次加热锅中的底油，把处理好的西兰花倒入锅内快火快炒，期间可以适当添加一点点水防止糊锅，并撒入适量的盐调味。

6. 合并食材：当西兰花变得翠绿且熟透时，重新回锅之前炒过的肉末，与西兰花一起快速拌匀，最后检查一下整体味道是否合适即可出锅装盘享用啦！

这道肉末炒西兰花不仅色彩鲜艳诱人，而且口感层次丰富。西兰花保留了其特有的脆嫩质感，而肉末则因为提前腌制过更加入味多汁。无论是搭配米饭还是单独作为一道菜品都非常适合，是一道值得推荐给大家尝试的经典家常菜肴！