在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的清汤火锅总能带来无尽的温暖与满足感。相比于红油火锅的浓烈，清汤火锅以其清淡鲜美、健康养生的特点深受大众喜爱。今天，我们就来一起探索如何制作一碗正宗的清汤火锅底料。

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

- 鸡骨架或猪骨：500克（用于熬制高汤）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 胡萝卜：1根

- 白萝卜：1根

- 枸杞：适量

- 黄酒：少许

- 盐：适量

- 清水：2升

制作步骤

第一步：准备高汤

1. 将鸡骨架或猪骨清洗干净后，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。

2. 焯水后的骨头捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入清水，将骨头重新放入，加入生姜片和大葱段。

4. 开大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至汤色乳白。

第二步：添加蔬菜提味

1. 在熬好的高汤中加入切块的胡萝卜和白萝卜，继续炖煮20分钟。

2. 这一步可以增加汤底的甜味和营养，同时让汤更加浓郁。

第三步：调味

1. 根据个人口味加入适量盐进行调味。

2. 如果喜欢更丰富的口感，可以撒入一些枸杞，增添一丝清香。

第四步：享用

1. 当所有食材都充分融合后，就可以关火了。

2. 清汤火锅底料制作完成，可以搭配各种新鲜的蔬菜、肉类和海鲜一起享用。

小贴士

- 为了保持汤底的清澈，建议不要使用过多调料。

- 炖煮过程中，可以根据需要调整水量，确保汤汁充足。

- 如果时间允许，提前一天制作高汤，味道会更加醇厚。

通过以上简单的几步，你就能轻松在家享受到一碗美味的清汤火锅底料。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道清汤火锅都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！