茄子作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，还具有独特的口感和味道。今天就来分享一种简单又美味的烹饪方法——茄子裹面粉油炸。这道菜外酥里嫩，金黄诱人，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜茄子若干（根据人数适量）

- 面粉适量

- 淀粉少许（可选）

- 鸡蛋一个

- 清水适量

- 盐少许

- 食用油适量（用于炸制）

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成均匀的小段或条状，厚度约为0.5厘米左右。切好后撒上少量盐腌制约10分钟，这样可以去除多余的水分，避免炸的时候吸油过多。

2. 调制面糊：在一个大碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，然后加入适量的清水，使液体变得稍微稀一些。接着倒入面粉和淀粉（如果使用），继续搅拌至无颗粒的糊状。最后加入少许盐调味即可。

3. 裹粉：将腌好的茄子逐一放入调好的面糊中，确保每一块都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：锅内倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃）。将裹好面糊的茄子逐一下入油锅，注意不要一次放太多以免粘连。中小火慢炸至表面呈现金黄色即可捞出沥干油分。

5. 装盘享用：将炸好的茄子摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配番茄酱或者其他蘸料一起食用。

小贴士：

- 如果喜欢更加香脆的口感，可以在面糊中再添加一些泡打粉。

- 炸茄子时要控制好油温，过高容易导致外面焦黑而内部未熟；过低则会使茄子吸收更多油脂。

以上就是茄子裹面粉油炸的全部做法啦！希望大家都能动手试试看，做出属于自己的美味佳肴哦！