【最简单最正宗蛋挞的做法】蛋挞是许多人喜爱的甜点，外皮酥脆、内馅香滑，制作起来其实并不复杂。只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出最简单又最正宗的蛋挞。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你快速掌握这道美味。
一、材料准备（6-8个蛋挞）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 150ml |
| 细砂糖 | 40g |
| 炼乳（可选） | 20ml |
| 蛋挞皮 | 6-8个 |
> 说明：炼乳可以增加蛋液的香甜度，但不是必须材料，可根据个人口味选择是否添加。
二、制作步骤
1. 准备蛋挞皮
将蛋挞皮放入模具中，轻轻按压使其贴合模具底部，避免塌陷。
2. 制作蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌至糖完全溶解。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 如果使用炼乳，可在最后加入并搅拌均匀。
3. 过滤蛋液
为了使蛋挞口感更细腻，建议用筛网过滤蛋液一次，去除气泡和杂质。
4. 倒入蛋挞皮
将过滤后的蛋液倒入已准备好的蛋挞皮中，约8分满即可，避免烘烤时溢出。
5. 烘烤
- 预热烤箱至200℃（上下火）。
- 将蛋挞放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色，蛋液凝固。
6. 冷却享用
烘烤完成后取出，稍微冷却后即可食用，口感更佳。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 糖要完全溶解 | 避免蛋液中有颗粒感，影响口感 |
| 蛋液不过滤 | 可能导致蛋挞表面有小孔或不光滑 |
| 烤箱温度控制 | 温度过高易焦，过低则蛋液未熟 |
| 不要装太满 | 避免烘烤过程中溢出，影响美观和清洁 |
四、总结
最简单最正宗的蛋挞，其实只需要几种基础材料和一点耐心。只要按照正确的比例和步骤操作，就能在家轻松做出媲美外面的美味蛋挞。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、糖、炼乳（可选）、蛋挞皮 |
| 方法 | 搅拌→过滤→倒入→烘烤→冷却 |
| 关键点 | 糖溶、不过滤、温度控制、不过满 |
| 优点 | 简单易学、口感好、适合家庭制作 |
通过以上方法，你也可以轻松成为“蛋挞大师”！
