【自制清明果做法】清明果是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主要原料，包裹各种馅料，蒸制而成，口感软糯香甜，富有节日气氛。以下是一份详细的自制清明果做法总结，方便读者轻松掌握制作技巧。
一、制作清明果的步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、艾草汁、豆沙或肉馅、猪油、白糖等 |
| 2 | 制作艾草汁：将新鲜艾草洗净焯水后打成泥，过滤取汁 |
| 3 | 和面：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水搅拌成团 |
| 4 | 包馅：将面团分成小剂子，捏成碗状，放入豆沙或肉馅 |
| 5 | 蒸制：将包好的清明果放入蒸笼，大火蒸10-15分钟 |
| 6 | 完成：取出稍凉后即可食用 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 糯米粉 300克
- 艾草 100克（新鲜）
- 豆沙馅 200克（可选）
- 肉馅 150克（可选）
- 猪油 50克（增加香味）
- 白糖 50克（根据口味调整）
- 清水 适量
艾草汁制作方法：
1. 将新鲜艾草洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后过冷水。
2. 将艾草放入搅拌机中，加入少量清水打成泥。
3. 用纱布过滤出汁液，保留约100毫升艾草汁备用。
面团制作：
1. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌。
2. 根据面团状态，适量添加清水，揉成光滑不粘手的面团。
3. 面团静置10分钟，让糯米粉充分吸水。
包制过程：
1. 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约30克）。
2. 取一个小剂子，用手掌压扁，捏成碗状。
3. 填入豆沙或肉馅，注意不要太多，以免破裂。
4. 用手轻轻收口，捏紧封口，保持表面光滑。
蒸制技巧：
1. 蒸锅加水烧开，铺上湿纱布或油纸防粘。
2. 将包好的清明果放入蒸笼，间隔一定距离。
3. 大火蒸10-15分钟，待表面变透明即熟。
成品特点：
- 表面呈青绿色，带有艾草清香
- 口感软糯，内馅鲜美
- 搭配茶饮或米饭都非常合适
三、小贴士
- 艾草汁可根据个人喜好调整用量，多则颜色深，少则颜色浅。
- 若使用肉馅，可提前炒制调味，使味道更浓郁。
- 清明果最好趁热食用，口感最佳。
- 若一次做多，可冷冻保存，下次蒸制时直接加热即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的清明果，不仅传承了传统风味，也增添了家庭温馨的氛围。快来试试吧！
