【白灼爬爬虾的做法】白灼是一种常见的烹饪方式，尤其适合海鲜类食材，能够最大程度保留食材的原汁原味。爬爬虾（又称琵琶虾、小虾）肉质鲜嫩，口感清爽，非常适合白灼。以下是一份详细的白灼爬爬虾做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜爬爬虾、姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选）。
2. 清洗处理：将爬爬虾去头、去壳、去虾线，清洗干净备用。
3. 焯水处理：锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将爬爬虾放入焯水约1-2分钟，捞出沥干。
4. 调制蘸料：根据个人口味调配酱料，常见组合为生抽+香醋+少许糖+香油+辣椒油。
5. 装盘上桌：将焯好的爬爬虾摆盘，淋上调好的酱料即可食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 爬爬虾（适量）、姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗处理 | 去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，加入姜片和料酒，放入爬爬虾焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4. 调制蘸料 | 生抽2勺 + 香醋1勺 + 少许糖 + 香油半勺 + 辣椒油（可选）拌匀 |
| 5. 装盘上桌 | 将焯好的爬爬虾摆盘，淋上调好的酱料即可食用 |
三、小贴士
- 爬爬虾不宜焯水过久，否则容易变老，影响口感。
- 蘸料可以根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加一点醋或辣椒油。
- 若想提升风味，可在焯水时加入几片柠檬或少量花椒。
通过以上步骤和方法，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的白灼爬爬虾。简单又健康，是夏季餐桌上的理想选择。
