【家传茄子鱼的做法】茄子鱼是一道融合了茄子与鱼类的特色菜肴，口感鲜嫩、香气浓郁，是许多家庭餐桌上的经典之作。这道菜不仅味道独特，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是根据传统做法整理出的“家传茄子鱼”的详细步骤和材料清单。
一、
茄子鱼的主要食材包括茄子、鱼肉（通常选用草鱼或鲈鱼），搭配葱姜蒜等调料，通过煎、炖的方式制作而成。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，使茄子软糯、鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。此做法在很多家庭中代代相传，保留了最原始的味道与风味。
二、表格展示：家传茄子鱼做法详解
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子去皮切块，鱼肉切段，葱姜蒜切末 | 茄子2根、鱼肉500g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣 | 鱼肉可选草鱼、鲈鱼等 |
| 2 | 腌制鱼肉：加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟 | 盐、料酒、胡椒粉 | 去腥增香 |
| 3 | 热锅凉油，将鱼肉煎至两面金黄后盛出备用 | 食用油适量 | 煎鱼时注意火候，避免粘锅 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入茄子翻炒至软 | 茄子 | 可加少量水防止焦糊 |
| 5 | 加入煎好的鱼肉，倒入适量清水或高汤 | 清水/高汤 | 水量根据口味调整 |
| 6 | 放入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐等调料 | 生抽、老抽、糖、盐 | 调味根据个人口味调整 |
| 7 | 小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠即可出锅 | - | 可根据喜好勾芡 |
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的，口感更佳；
- 鱼肉建议选用刺少的品种，方便食用；
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的“家传茄子鱼”即可完成，既保留了传统风味，又适合现代家庭操作。无论是日常用餐还是节日聚餐，都是一道值得尝试的佳肴。
