【黑椒牛柳的做法】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁的黑胡椒风味和嫩滑的牛肉口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。以下是黑椒牛柳的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛柳 | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 葱 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
将牛柳切成条状，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 准备配料
蒜切末，姜切丝，青红椒切丁，葱切段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量油，加热后放入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入青红椒丁翻炒几下。
5. 回锅炒制
将炒好的牛柳重新倒入锅中，加入黑胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
根据个人口味加入少许盐和糖提味，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛柳建议选择里脊或牛腩部位，肉质更嫩。
- 黑胡椒粉最好现磨，味道更浓郁。
- 炒制时火候不宜过大，以免牛肉变老。
- 可根据喜好添加胡萝卜、洋葱等配菜，增加口感层次。
四、总结
黑椒牛柳是一道简单又美味的家常菜，关键在于牛肉的腌制和黑胡椒的使用。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。
通过合理搭配食材和掌握烹饪技巧，你也能轻松在家做出地道的黑椒牛柳。
