【蛋炒米粉怎么做】蛋炒米粉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或快速解决一餐。它以米粉为主料，搭配鸡蛋、葱花、酱油等调味品，口感鲜香，营养丰富。以下是制作蛋炒米粉的详细步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 米粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 可选配料 | 火腿、胡萝卜、青豆等 |
二、制作步骤
1. 准备米粉
将米粉放入沸水中煮至软而不粘，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅加油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
4. 炒蛋
倒入蛋液，用铲子快速划散，炒至半熟状态盛出备用。
5. 炒米粉
再次加油，放入米粉翻炒，使米粉均匀受热。
6. 调味
加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米粉混合翻炒。
8. 撒葱花
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 米粉不要煮太久，否则会变得太软，影响口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入火腿丁、胡萝卜丝等配菜。
- 炒制时火候不宜过大，以免糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香喷喷的蛋炒米粉了。这道菜不仅操作简单，还能根据个人口味灵活调整，是日常饮食中的好选择。
