【大蒜烧肉怎么做】大蒜烧肉是一道家常又美味的菜肴，以猪肉为主料，搭配大蒜一起炖煮，香气浓郁，口感鲜美。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 带皮五花更香 |
| 大蒜 | 1头 | 越多越香，可适量增加 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味，平衡咸味 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 将五花肉切成块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 大蒜剥皮，保留完整或切半，根据个人喜好选择。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入少量食用油，加入姜片煸炒出香味。
- 放入五花肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
- 加入大蒜，继续炖煮10-15分钟，使大蒜充分吸收肉香。
4. 收汁调味
- 待肉软烂、汤汁浓稠时，根据口味加入盐和白糖调味。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，关火装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选用带皮五花肉 | 更香且不易柴 |
| 大蒜不要提前切碎 | 保持完整性更能吸味 |
| 焯水时加料酒和姜片 | 去腥效果好 |
| 炖煮时间可根据肉质调整 | 肉越老需要的时间越长 |
| 最后收汁时注意火候 | 防止糊底，汤汁浓稠更美味 |
四、总结
大蒜烧肉是一道简单却非常下饭的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调料搭配与炖煮方式，可以让整道菜既香又入味。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道很受欢迎的菜品。
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