【菠菜面的做法】菠菜面是一道营养丰富、口感清爽的家常面食，尤其适合春天食用。它不仅保留了菠菜的鲜嫩，还让面条吸收了蔬菜的清香，吃起来既健康又美味。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜菠菜、面粉、鸡蛋、盐、清水等。
2. 制作菠菜汁：将洗净的菠菜焯水后打成汁，过滤备用。
3. 和面：将面粉与鸡蛋、盐混合，逐渐加入菠菜汁，揉成光滑的面团。
4. 醒面：将面团静置一段时间，使面团更易擀开。
5. 擀面与切面：将面团擀成薄片，切成细条或宽面。
6. 煮面：在沸水中加入适量盐，放入面条煮熟后捞出。
7. 调味：可根据个人口味加入酱油、醋、香油、蒜末等调料拌匀即可食用。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200 | 可用冷冻菠菜代替 |
| 中筋面粉 | 200 | 或使用全麦面粉增加纤维 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的弹性 |
| 盐 | 5 | 调味和帮助面团成型 |
| 清水 | 约80 | 根据面团软硬调整 |
| 食用油 | 10 | 擀面时防粘 |
| 调料（可选） | 适量 | 如生抽、香醋、蒜末、辣椒油等 |
三、小贴士
- 菠菜焯水后能去除草酸，更利于人体吸收铁质。
- 若想面条更劲道，可在面团中加入少许碱水。
- 菠菜面可以搭配鸡蛋、豆腐、虾仁等食材一起炒制，味道更丰富。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一碗清香爽口的菠菜面了。既简单又健康，非常适合日常饮食搭配。
