【简单好吃的红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然做法看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份简单易学、口感绝佳的红烧肉做法总结。
一、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，再倒入足够的热水，水量以没过肉块为宜。
4. 慢火炖煮
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是极好的选择。快动手试试吧！
