排骨红烧怎么做 红烧排骨做法

红烧排骨是一道经典的家常菜，色香味俱佳，深受大家的喜爱。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道令人垂涎的美味佳肴。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的红烧排骨。

首先，准备食材是关键。你需要新鲜的排骨500克，姜片几片，蒜瓣若干，葱一根，以及一些常见的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。这些材料在市场上都能轻松买到，确保新鲜即可。

第一步，处理排骨。将排骨清洗干净后，放入锅中焯水。在锅中加入冷水，放入排骨，再加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出排骨沥干水分备用。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使成品更加鲜美。

第二步，炒制糖色。在锅中倒入适量的油，加入一小勺白糖，小火慢慢加热，直到白糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀。这样可以让排骨上色，增加菜肴的美观度。

第三步，调味炖煮。向锅中加入足够的热水（没过排骨），再加入生抽、老抽、料酒、姜片和蒜瓣。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可以根据个人口味调整盐的用量。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当延长炖煮时间。

第四步，收汁装盘。待排骨炖至软烂入味后，打开锅盖，转大火收汁。这时可以撒上一些葱花点缀，不仅提升菜品的颜值，还能增添香气。最后，将红烧排骨盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

红烧排骨不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。其鲜嫩多汁的口感和诱人的色泽，总能让人食欲大增。希望你按照以上步骤尝试制作，相信一定能够做出一道完美的红烧排骨！

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