在中华美食的长河中，糯米排骨是一道令人垂涎的传统佳肴，以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也颇具讲究，下面我们就来详细探讨一下糯米排骨的正宗做法。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的猪肋排500克，糯米200克，以及一些常见的调料如生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大葱等。此外，还可以根据个人口味添加香菇、胡萝卜丁或者青豆等配料，增加菜品的丰富性。

接下来是处理排骨的步骤。将猪肋排剁成适当大小的小段，用清水浸泡约30分钟，以去除血水。然后放入锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。焯好后捞出沥干备用。这一步骤可以确保排骨更加干净且无异味。

接着就是糯米的准备工作。糯米需要提前用清水浸泡4-6小时，这样可以使糯米充分吸收水分，蒸煮时更容易熟透并保持软糯的口感。泡好的糯米滤干水分后，加入适量的生抽、老抽调色，再撒上一点盐和糖调味，搅拌均匀。

现在可以开始组装这道美味了。将处理好的排骨均匀地裹上一层调制好的糯米，确保每一块排骨都被糯米包裹得严实。如果喜欢更丰富的口感，可以在糯米中拌入切碎的香菇、胡萝卜丁等配料，这样既能增添营养，又能提升整体风味。

最后，将裹好糯米的排骨摆放在盘子里，放入蒸锅中大火蒸制约40分钟至1小时。期间可以根据需要检查糯米是否已经完全熟透，若未熟可适当延长蒸煮时间。当糯米变得晶莹剔透且排骨肉质酥烂时，即可关火出锅。

一道香气扑鼻、色泽诱人的糯米排骨就完成了！轻轻夹起一块送入口中，糯米的软糯与排骨的鲜嫩完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

总之，糯米排骨的制作虽然看似简单，但细节之处却蕴含着深厚的烹饪智慧。希望以上介绍的正宗做法能帮助大家在家也能轻松做出美味的糯米排骨，让家人朋友共同享受这份传统美食带来的幸福滋味！