猪头肉作为一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌猪头肉，让这道传统美食焕发新的活力。
准备材料
首先准备好所需的食材：新鲜的猪头肉500克，葱姜蒜适量，香菜少许。此外还需要一些调味料，如生抽、老抽、醋、糖、辣椒油和香油等。
制作步骤
1. 处理猪头肉
将买回来的猪头肉清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫。然后加入几片生姜和一段大葱，继续炖煮至猪头肉熟透且软烂。捞出后放凉备用。
2. 切片装盘
待猪头肉冷却后，将其切成薄片，整齐地摆放在盘子里。
3. 调制酱汁
在一个小碗里混合两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖以及适量的辣椒油，搅拌均匀成为酱汁。
4. 拌匀入味
把调好的酱汁淋在切好的猪头肉上，撒上切碎的葱花、蒜末和香菜。最后滴几滴香油提香即可。
5. 冷藏享用
将拌好的猪头肉放入冰箱冷藏半小时左右，这样可以让味道更加融合，吃起来更爽口。
小贴士
- 如果喜欢更辣一些，可以多加点辣椒油或者直接撒些干辣椒粉。
- 猪头肉本身带有油脂，因此不需要额外加油，只需调配合适的酱汁即可。
- 冷藏后的凉拌猪头肉口感更佳，特别适合夏天食用。
这道凉拌猪头肉色香味俱全，操作简便快捷，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。快试试吧！相信你也能轻松做出一道令人称赞的好菜。
