在日常生活中，一道简单又健康的菜肴往往能为我们的餐桌增添不少色彩。今天就来教大家做一道非常受欢迎的家常菜——木耳炒山药。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 干木耳适量

- 山药一根

- 青椒一个（可选）

- 红椒一个（可选）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 食用油适量

- 酱油少许

接下来是具体的制作步骤：

1. 泡发木耳：将干木耳提前用清水浸泡至完全软化，然后清洗干净，去掉根部。如果是新鲜的木耳则无需泡发，直接清洗即可。

2. 处理山药：山药去皮后切成薄片或条状，切好后立即放入加了白醋的水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 准备辅料：大蒜和生姜切末备用；青椒和红椒洗净后也切成块状。

4. 焯水：烧一锅开水，将切好的山药片快速焯一下，捞出沥干水分。这样可以让山药更加脆嫩。

5. 炒制：热锅凉油，先下入姜蒜末爆香，接着加入木耳翻炒均匀。随后放入山药片以及青红椒块，继续翻炒几分钟。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐和少许酱油进行调味，确保所有材料都充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：最后检查一遍味道是否合适，确认无误后就可以关火装盘享用了。

这道木耳炒山药色泽诱人、口感清爽，既保留了食材本身的鲜美，又兼具均衡的营养价值。木耳富含膳食纤维，有助于促进消化；而山药则含有多种维生素与矿物质，对增强免疫力大有裨益。此外，搭配上一些蔬菜如青椒和红椒还能让整道菜看起来更加美观诱人。

希望每位朋友都能在家轻松做出美味健康的木耳炒山药！记得多尝试不同的配料组合，说不定会有意想不到的好滋味哦～