糖醋黄鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。

所需食材

- 黄鱼一条（约500克）

- 生姜一块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各半个（可选）

- 白芝麻少许（装饰用）

调味料

- 白糖两勺

- 米醋三勺

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 料酒一勺

- 盐适量

- 清水小半碗

- 淀粉适量

步骤详解

1. 准备黄鱼

将黄鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀以便入味。用盐均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟去腥。

2. 裹粉炸制

在腌好的黄鱼表面均匀撒上一层干淀粉，用手轻轻拍打使其粘附牢固。锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将黄鱼放入油锅中炸至金黄色并浮起，捞出沥油备用。

3. 调制酱汁

取一个小碗，依次加入白糖、米醋、生抽、老抽、料酒以及清水，搅拌均匀制成糖醋汁备用。

4. 炒香配料

锅内留底油，放入切片的生姜和大蒜爆香，接着加入青红椒块翻炒几下，增添色彩与风味。

5. 烹煮糖醋汁

倒入事先调好的糖醋汁，大火煮沸后转中小火熬制片刻，直至汤汁变得浓稠。

6. 收尾装盘

将炸好的黄鱼重新放回锅中，快速翻拌让鱼身均匀裹满糖醋汁。最后撒上一些白芝麻点缀，即可盛盘享用。

小贴士

- 炸鱼时注意控制油温，避免过高导致外焦里生。

- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点可以适当增加糖分。

- 如果家中没有新鲜的青红椒，也可以省略，但加入会提升整道菜的视觉效果。

这样一道酸甜开胃、香气扑鼻的糖醋黄鱼就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的经典菜品。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！