在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸汤金针肥牛不仅能驱散寒意，还能带来满满的幸福感。这道菜色香味俱佳，酸辣开胃，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

- 肥牛片：300克

- 金针菇：200克

- 青红辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 姜蒜末：适量

- 小米椒：适量

- 泡椒：适量

- 酸菜：适量

- 高汤或清水：500毫升

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 白醋：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将肥牛片提前从冰箱取出解冻，并用清水冲洗干净后沥干水分备用；金针菇去掉根部，清洗干净后撕成小束；青红辣椒切圈，小米椒切段，酸菜切碎备用。

2. 焯水

在锅中加入足够的水烧开，放入肥牛片快速焯烫至变色即可捞出，避免过久煮制导致肉质变老。将焯好的肥牛片放在一旁待用。

3. 炒香调料

锅中倒入适量植物油，加热后放入姜蒜末爆香，接着加入泡椒和酸菜翻炒均匀，炒出香味后加入高汤或者清水，调入适量盐、白糖以及白醋调味，煮沸后转小火保持微沸状态。

4. 加入金针菇

待汤汁煮好后，先下入金针菇煮约两分钟，让其充分吸收汤汁的味道。

5. 放入肥牛片

接着将焯好的肥牛片轻轻滑入锅中，同时撒上青红辣椒圈和小米椒段，继续煮一分钟左右即可关火。注意不要过度烹煮肥牛片，以免影响口感。

6. 装盘享用

最后将做好的酸汤金针肥牛盛入碗中，一道酸爽可口、鲜嫩多汁的菜肴就完成了！可以搭配米饭一起食用，更加美味哦！

温馨提示

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在最后加入一些泡椒水提味。

- 调整辣度可以根据个人喜好增减辣椒的数量。

- 焯肥牛片的时间不宜过长，以保持其最佳口感。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家享受到餐厅级别的酸汤金针肥牛啦！快邀请家人朋友一起来品尝这份酸爽美味吧！