酸菜粉汤是一道简单又美味的传统家常菜，以其酸爽开胃、营养丰富的特点深受大家的喜爱。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的酸菜粉汤都能让人食欲大增。接下来就为大家详细介绍这道菜的具体做法。

所需食材

- 酸菜：适量（根据个人口味调整）

- 粉条：一把（红薯粉或土豆粉均可）

- 五花肉：100克（可选，喜欢更浓郁口感的朋友可以加入）

- 姜片：3片

- 蒜末：少许

- 干辣椒：2-3个（根据个人喜好）

- 生抽：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将酸菜清洗干净，切成小段；粉条提前用温水浸泡至软化备用；五花肉切薄片；干辣椒剪成小段备用。

2. 炒制五花肉

锅中倒入少量油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油脂。待五花肉变得金黄酥脆时，加入姜片和蒜末继续翻炒，增添香味。

3. 加入酸菜

把切好的酸菜倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。此时可以闻到酸菜特有的香气扑鼻而来。

4. 调味炖煮

向锅内加入生抽、白糖以及适量的清水，水量要没过酸菜。大火烧开后转中小火慢炖5分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。

5. 下入粉条

将泡发好的粉条放入锅中，轻轻搅拌，避免粘连。根据个人口味再加点盐进行调味，继续炖煮约8分钟左右，直到粉条完全熟透且吸收了汤汁的精华。

6. 最后点缀

出锅前撒上一些干辣椒段提味，也可以根据个人喜好撒些葱花增加色彩。

7. 盛盘享用

将做好的酸菜粉汤盛入碗中，趁热享用。酸菜的酸香搭配粉条的滑嫩，再加上五花肉的脂香，每一口都令人回味无穷。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少许鸡精或者高汤。

- 酸菜本身已经带有咸味，所以在放盐的时候一定要注意控制用量。

- 粉条的选择很重要，建议选择质量较好的纯天然粉条，这样煮出来的汤才更有层次感。

这道酸菜粉汤不仅操作简单，而且成本低廉，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为火锅配菜都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！