酸汤酥肉是一道兼具酸爽与酥香的经典菜肴，深受大众喜爱。它不仅味道独特，还具有开胃解腻的效果，特别适合家庭聚餐时制作。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让您可以轻松在家享受美味。

所需食材

- 猪里脊肉或梅花肉 300克

- 鸡蛋 2个

- 小麦淀粉（或玉米淀粉）适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

酸汤部分

- 黄瓜丝 适量

- 胡萝卜丝 适量

- 香菇片 适量

- 泡发好的木耳 适量

- 醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 鸡精/鸡粉 少许

- 清水 500毫升

- 香油 几滴

制作步骤

一、准备酥肉

1. 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片状，然后改刀成条状。

2. 在切好的肉条中加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

3. 取一个小碗，打入鸡蛋并搅散，再加入小麦淀粉和面粉，混合成浓稠的面糊。

4. 把腌好的肉条逐一裹上面糊，确保每根肉条都被均匀覆盖。

5. 锅内倒入足量的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的肉条逐一下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

二、熬制酸汤

1. 取另一口锅，加入少许底油，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菇片以及泡发好的木耳翻炒几下。

2. 倒入清水，煮沸后调入生抽、醋、盐和鸡精调味。

3. 根据个人口味调整酸度和咸度，最后滴入几滴香油增香。

三、装盘享用

1. 将炸好的酥肉摆放在酸汤之中，稍微加热几秒钟即可。

2. 撒上一些葱花或者香菜点缀，提升视觉效果。

3. 最后盛出装盘，趁热食用，口感最佳！

小贴士

- 炸酥肉时一定要控制好油温，避免过高的温度导致外焦里生。

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加醋的用量。

- 酸汤中的配菜可以根据季节和个人喜好灵活搭配，比如加入金针菇、豆腐等。

这样一道色香味俱佳的酥肉酸汤就完成啦！无论是作为日常晚餐还是节日宴客，都是一道让人赞不绝口的好菜。快来试试吧，相信您一定能做出令人满意的美味佳肴！