水白菜，又名水菜、水芹菜，是一种常见的水生蔬菜，味道清香鲜美，营养丰富。它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，是餐桌上的健康之选。那么，如何才能将水白菜做得既美味又营养呢？下面为大家分享几种简单易学的做法。

一、清炒水白菜

食材准备：

- 水白菜500克

- 大蒜3瓣

- 干辣椒2个（可选）

- 食盐适量

- 食用油少许

做法步骤：

1. 将水白菜摘洗干净，去掉根部，切成段备用。

2. 大蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中倒入少量食用油，烧至五成热时放入大蒜片和干辣椒爆香。

4. 加入水白菜翻炒均匀，调入适量食盐调味。

5. 炒至水白菜变软即可出锅装盘。

这道清炒水白菜色泽翠绿，口感爽脆，保留了水白菜原有的鲜嫩滋味，是一道非常健康的家常菜肴。

二、水白菜炖豆腐

食材准备：

- 水白菜500克

- 北豆腐一块

- 姜丝少许

- 生抽1勺

- 鸡精少许

- 清水适量

做法步骤：

1. 将水白菜洗净切段，北豆腐切成厚片。

2. 锅中加水煮沸后放入豆腐片焯水，捞出沥干水分备用。

3. 另起锅加油，放入姜丝煸香。

4. 倒入适量清水，加入焯过水的豆腐片和水白菜。

5. 调入生抽、鸡精调味，大火煮开后转小火慢炖10分钟即可。

这道水白菜炖豆腐汤汁浓郁，豆腐滑嫩，水白菜鲜香，非常适合秋冬季节食用，既能补充营养又能暖胃驱寒。

三、凉拌水白菜

食材准备：

- 水白菜300克

- 香葱2根

- 白芝麻适量

- 醋1勺

- 生抽1勺

- 香油几滴

- 辣椒油少许（可选）

做法步骤：

1. 将水白菜清洗干净，撕成小块，放入沸水中快速焯烫一下，捞出过凉水后挤干水分。

2. 香葱切末，与白芝麻一起撒在处理好的水白菜上。

3. 在碗中调制酱汁：醋、生抽、香油、辣椒油混合搅拌均匀。

4. 把酱汁淋在水白菜上，轻轻拌匀即可。

这道凉拌水白菜酸辣适口，清爽开胃，特别适合夏季食用，能够帮助消化解腻。

以上三种做法各有特色，无论是喜欢清淡还是重口味的朋友都能找到适合自己的选择。大家不妨动手试试看吧！希望这些方法能让你轻松做出一道美味的水白菜佳肴。