提到家常菜，手抓排骨绝对算得上是餐桌上的明星菜品。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭聚餐或日常享用。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的手抓排骨。

首先准备材料：新鲜的猪肋排500克，生姜几片，大葱一段，蒜瓣几个，干辣椒适量，花椒一小把，料酒两勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖一勺，盐少许，清水适量。

第一步，将买回来的猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后用清水冲洗干净备用。

第二步，锅中加入冷水，放入排骨，再加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出排骨沥干水分。

第三步，另起锅加热，倒入少量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香，接着放入焯过水的排骨翻炒均匀。

第四步，加入生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，继续翻炒使排骨上色，然后加入足够的清水，水量要没过排骨。

第五步，盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右，待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味即可。

最后一步，打开锅盖，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的手抓排骨就做好了。这道菜色泽红亮，肉质软烂入味，吃起来非常过瘾。无论是配米饭还是直接用手抓着吃，都让人欲罢不能。

做这道手抓排骨的关键在于选材和火候。选择新鲜的猪肋排，确保肉质鲜嫩；炖煮过程中一定要用小火慢炖，这样才能让排骨充分吸收调料的味道，达到外酥里嫩的效果。另外，在炖煮的过程中可以适当调整火力，避免糊锅。

手抓排骨的做法虽然简单，但要想做得好吃，还需要多尝试和摸索。希望大家都能在家做出美味的手抓排骨，享受美食带来的快乐！