在上海这座繁华都市里，有一种传统美食深受人们喜爱——那就是鲜肉月饼。这种月饼外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，一口咬下去满口留香，让人回味无穷。那么，如何在家自制这款美味的上海鲜肉月饼呢？接下来就为大家详细讲解一下制作方法。

准备材料

首先准备好所需的食材：

- 水油皮：中筋面粉250克、猪油75克、水100毫升、糖适量。

- 油酥皮：低筋面粉180克、猪油90克。

- 馅料：猪肉馅300克、姜末、葱花、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉适量。

制作步骤

一、制作水油皮

1. 将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入猪油和糖，用手搓成细小的颗粒状。

2. 分次加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

二、制作油酥皮

1. 将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成柔软的油酥面团，同样静置松弛。

三、准备馅料

1. 在猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、糖、盐以及白胡椒粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

四、包制月饼

1. 将松弛好的水油皮和油酥皮分别分成若干等份的小剂子。

2. 取一份水油皮按扁，包裹住一份油酥皮，收口朝下放置。

3. 用擀面杖将包好的面团轻轻擀成长条形，然后从一端卷起，重复此动作两次，形成层次丰富的饼胚。

4. 最后将饼胚压扁，填入适量的肉馅，封口捏紧，整理成圆形。

五、烘烤

1. 将包好馅的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。

2. 放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20分钟即可出炉。

小贴士

- 猪油是制作鲜肉月饼的关键，它能赋予饼皮独特的香气和酥脆口感。

- 如果喜欢更甜一些的口味，可以在水油皮中适当增加糖量。

- 烘烤时注意观察颜色变化，避免过度焦糊。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到正宗的上海鲜肉月饼啦！无论是自己品尝还是馈赠亲友，都是极佳的选择。快动手试试吧，让这份传统美味成为您的独家记忆！