提到陕西美食，怎能不提那令人垂涎三尺的凉皮？作为陕西最具代表性的传统小吃之一，凉皮以其独特的口感和丰富的风味征服了无数食客的味蕾。而一碗地道的凉皮，除了需要优质的米浆制作外，调料更是灵魂所在。今天就为大家揭秘陕西凉皮调料的正宗配方，让你在家也能轻松制作出地道美味！

所需材料

- 辣椒油：50克

- 蒜泥：10克

- 醋：30毫升

- 酱油：20毫升

- 熟芝麻：5克

- 花椒粉：2克

- 盐：适量

- 白糖：少许（约1克）

- 香油：5毫升

- 黄瓜丝：适量（可选）

制作步骤

1. 准备辣椒油

将干辣椒切碎或使用现成的辣椒面，加入热油中炸制至红亮，冷却后备用。辣椒油是凉皮的灵魂，一定要熬得够香够辣。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合蒜泥、醋、酱油、花椒粉、盐和少量白糖，搅拌均匀。根据个人口味调整酸甜咸度。

3. 加入香料

撒入熟芝麻和香油，增加香气与润滑感。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许黄瓜丝或其他配菜。

4. 混合均匀

最后将辣椒油倒入酱汁中，充分搅拌均匀，确保每一种调料的味道都能完美融合。

5. 完成调味

将调好的调料淋在蒸好的凉皮上，拌匀即可享用。

小贴士

- 辣椒油的火候很关键，过热会发苦，过冷则不够香。

- 醋和酱油的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加些醋。

- 如果追求更地道的风味，建议选用当地出产的小麦醋或陈醋。

这道陕西凉皮调料配方简单易学，但要想做出地道的味道，还需要不断尝试和调整。希望这份秘方能帮助大家在家也能享受到正宗的陕西凉皮！无论是炎热夏日还是寒冷冬日，这一碗凉皮总能带来满满的幸福感。快动手试试吧！