在中华美食的广阔天地中，山西菜以其独特的风味和丰富的食材组合占据了一席之地。今天，我们要介绍的就是一道颇具地方特色的传统菜肴——山西蛋卷肉。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程充满趣味性，是一道适合家庭聚餐或节日宴请的佳肴。

准备材料

制作山西蛋卷肉需要准备以下材料：

- 鸡蛋：6个

- 猪肉馅：300克

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。为了增加肉馅的粘性和口感，可以适量加入一些淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲。

2. 摊鸡蛋皮：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水，搅拌均匀。在平底锅中刷一层薄油，倒入适量的蛋液，摊成一张薄薄的鸡蛋皮。重复此步骤，直至所有蛋液用完，得到若干张鸡蛋皮。

3. 包裹肉馅：取一张鸡蛋皮，均匀地铺上一层调好的肉馅，然后小心地将鸡蛋皮卷起，封口处可以用少量水淀粉粘合，确保不松散。

4. 蒸制蛋卷肉：将包好的蛋卷肉放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至熟透。

5. 切片装盘：蒸好后取出，稍微放凉，切成适当厚度的片状，摆盘即可。

小贴士

- 在摊鸡蛋皮时，火候要控制得当，避免鸡蛋皮过厚或过薄。

- 肉馅的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以加入辣椒粉或剁椒。

- 蒸制的时间要根据蛋卷肉的大小和厚度来决定，确保内部完全熟透。

山西蛋卷肉以其金黄的外观、鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅体现了山西人对食材的巧妙运用，也展示了他们对饮食文化的深厚热爱。无论是作为主菜还是配菜，山西蛋卷肉都能为餐桌增添一抹亮色。快来试试吧！