在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己或家人制作一款简单又美味的蛋糕，不仅能带来满满的成就感，还能让生活多一份甜蜜与温馨。今天，我们就来一起学习如何自制一款基础的海绵蛋糕，步骤清晰易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手。

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

- 鸡蛋：3个（室温）

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：60克

- 玉米油或其他无味植物油：30毫升

- 牛奶：30毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）

工具清单

- 打蛋盆

- 手动或电动打蛋器

- 筛子

- 蛋糕模具

- 烤箱

具体步骤

1. 分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的容器中。蛋白中的任何一点蛋黄都会影响后续打发效果，因此一定要小心操作。

2. 处理蛋黄糊

在蛋黄中加入约三分之一的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀后，依次加入玉米油和牛奶，继续搅打至完全乳化。接着将过筛后的低筋面粉分两次倒入，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，避免出现干粉或者过度搅拌导致面糊起筋。

3. 打发蛋白

开始打发蛋白时，先加入几滴柠檬汁或白醋帮助稳定泡沫。用电动打蛋器高速打发，当蛋白出现粗泡时，分三次加入剩余的细砂糖，直到蛋白霜呈现细腻光泽且提起打蛋头能拉出直立的小尖角（即硬性发泡）。

4. 混合面糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法轻轻混合均匀；再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌方式快速拌匀，确保两者充分融合但不要过度搅拌以免消泡。

5. 烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。预热烤箱至170℃，然后将模具放入中层，上下火烤制25分钟左右。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透——如果拔出来没有粘附物即可出炉。

6. 冷却脱模

出炉后的蛋糕连同模具一起放在网架上自然冷却几分钟，待稍凉后轻轻脱模，并根据个人喜好装饰即可享用啦！

小贴士

- 蛋白打发是成功的关键，务必保证容器干燥清洁。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以尝试添加巧克力粉、抹茶粉或是坚果碎等配料。

- 初次尝试时建议严格按照配方比例操作，随着经验积累再适当调整。

自制蛋糕不仅是一种技能，更是一场充满乐趣的探索之旅。从简单的海绵蛋糕开始，慢慢你会发现，烘焙的世界远比想象中广阔而迷人。希望这篇教程能够为你的厨房增添一抹甜美的色彩！