今天要和大家分享一道既简单又美味的家常菜——肉馅鸡蛋卷。这道菜色香味俱全，营养丰富，特别适合家庭聚餐时制作。接下来，就让我们一起看看如何做出这道令人垂涎欲滴的肉馅鸡蛋卷吧！

准备食材：

- 鸡蛋：4个

- 猪肉馅：200克

- 胡萝卜：半根

- 青椒：半个

- 大葱：一段

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作

将胡萝卜、青椒和大葱分别切成细丝备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 调制肉馅

在猪肉馅中加入切好的胡萝卜丝、青椒丝和大葱丝，再加入姜末、生抽、蚝油和适量的盐，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

3. 摊鸡蛋皮

锅中刷一层薄薄的食用油，开小火加热后倒入蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底，形成一张薄薄的鸡蛋皮。待鸡蛋皮凝固后，小心地将其取出放在案板上。

4. 包裹肉馅

将调好的肉馅均匀地铺在鸡蛋皮上，留出边缘不铺满以便封口。然后小心地将鸡蛋皮卷起，尽量卷得紧实一些。

5. 蒸制鸡蛋卷

将卷好的鸡蛋卷放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约15分钟。蒸好后取出稍微放凉。

6. 切段装盘

用刀将蒸好的鸡蛋卷切成适当长度的小段，摆放在盘中即可享用。

小贴士：

- 摊鸡蛋皮时一定要用小火，避免鸡蛋皮颜色过深。

- 肉馅可以根据个人口味调整，比如加入香菇丁或玉米粒等配料，增加口感层次。

这样一道色香味俱佳的肉馅鸡蛋卷就完成了！它不仅外观诱人，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康美食。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜！