在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道非常受欢迎的家常美食——肉饼蒸蛋的做法。这道菜色香味俱全，做法也十分简便，特别适合家庭日常烹饪。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪绞肉（或五花肉）：200克

- 鸡蛋：3个

- 生姜：适量

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理肉馅

将猪绞肉放入大碗中，加入切碎的生姜末和小葱末。接着加入生抽、老抽、料酒、白糖以及适量盐，搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。然后少量多次地加入清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿，这样蒸出来的肉饼口感会更加嫩滑。

2. 铺肉饼

在盘子底部抹一层薄油，防止粘连。将搅拌好的肉馅平铺在盘子中央，用手轻轻压平，使其厚度均匀。如果喜欢的话，还可以在肉饼表面划几刀，方便入味。

3. 打鸡蛋液

取三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。接着慢慢倒入适量温水，比例约为1:1左右，继续搅拌均匀。这样可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑。

4. 蒸制过程

将调好的蛋液缓缓倒在肉饼上，尽量避免破坏肉饼的形状。然后盖上保鲜膜或者锅盖，放入已经烧开的蒸锅中，用中小火蒸约15分钟即可。时间到了之后，不要急于揭盖，再焖2-3分钟，这样可以让蛋羹更加滑嫩。

5. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，一盘鲜香诱人的肉饼蒸蛋就完成了！这道菜色泽金黄，肉饼嫩滑多汁，蛋羹细腻柔滑，每一口都能感受到家的味道。

小贴士

- 肉馅的选择可以根据个人喜好调整，五花肉会更香，但纯瘦肉则更适合追求健康饮食的人。

- 蒸蛋时加水的比例很重要，建议按照1:1的比例混合蛋液和水，这样蒸出来的蛋羹才会既滑又嫩。

- 如果家里有老人和小孩，可以在蒸蛋之前先将肉饼单独蒸几分钟，再倒入蛋液一起蒸，避免蛋液过早凝固影响美观。

这道肉饼蒸蛋不仅操作简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都值得一试！快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！