在众多家常菜中，清炖鲤鱼以其鲜嫩的口感和简单的制作方法深受人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的佳品。下面，就为大家详细介绍如何做出一道色香味俱佳的清炖鲤鱼。
首先，准备食材。新鲜的鲤鱼一条（约500克），姜片几片，葱一根，蒜瓣若干，料酒适量，盐少许，以及清水。确保鲤鱼的新鲜度是做好这道菜的关键，因此在选购时要挑选活蹦乱跳的鱼。
接下来，处理鲤鱼。将鲤鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样可以更好地入味。然后用少量盐均匀地抹在鱼身上，腌制大约10分钟，以去除腥味并增加风味。
接着开始烹饪。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后将腌好的鲤鱼轻轻放入锅中，两面稍微煎一下。这样做可以让鱼皮更加紧致，避免炖煮时散开。之后加入适量的料酒，去腥增香。
最后一步就是炖煮了。向锅内倒入足够的清水，水量要没过鱼身的一半以上。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整咸淡。一般情况下，炖煮20分钟左右即可。待汤汁浓郁，鱼肉熟透，撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的清炖鲤鱼就完成了。
这道清炖鲤鱼不仅保留了鲤鱼本身的鲜甜滋味，还通过简单的调料提升了整体风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常合适的选择。希望大家都能成功做出美味的清炖鲤鱼！
