【自制香酥炸鸡柳的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡柳，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
制作香酥炸鸡柳的关键在于鸡肉的腌制和面糊的调配。腌制能让鸡肉更入味且保持嫩滑，而合适的面糊则能保证炸出来的鸡柳外皮酥脆、不油腻。整个过程包括：准备食材、腌制鸡肉、调制面糊、裹粉炸制、出锅装盘等几个步骤。注意控制油温，避免炸焦或过油。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用去骨鸡胸肉，易腌入味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用油，建议使用花生油或菜籽油 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 提升酥脆感，可替换为马铃薯淀粉 |
| 盐 | 1小勺 | 调味基础 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 | 增加风味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 适量（可选） | 喜欢辣味可添加 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，增加粘性 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制面糊 |
三、详细步骤
1. 处理鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成条状（约1厘米宽），放入碗中备用。
2. 腌制鸡肉：加入盐、黑胡椒、生抽、料酒、蒜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 调制面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、清水混合，搅拌成浓稠但不结块的面糊。
4. 裹粉炸制：将腌好的鸡柳逐条放入面糊中裹匀，再轻轻抖掉多余面糊，放入热油中炸至金黄。
5. 控油装盘：捞出鸡柳放在厨房纸上吸去多余油分，撒上辣椒粉（如喜欢），即可享用。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香酥可口的炸鸡柳。既适合日常小吃，也适合聚会分享，快来试试吧！
