【自制手工牛轧糖的做法】牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。自己动手制作牛轧糖不仅健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制手工牛轧糖的做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁（或核桃、腰果等） | 200 | 可根据喜好更换坚果种类 |
| 白砂糖 | 150 | 建议使用细砂糖，更易融化 |
| 水 | 60 | 用于熬糖浆 |
| 黄油 | 50 | 增加香味和粘性 |
| 炼乳 | 80 | 增加甜度和湿润度 |
| 食用盐 | 3 | 少许提味 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 增添风味 |
二、制作步骤
1. 准备坚果
将花生仁或其他坚果放入烤箱中，160℃烘烤约10分钟，取出放凉后压碎备用。
2. 熬制糖浆
在锅中加入白砂糖、水和少许盐，小火加热至糖完全溶解，继续加热至糖浆呈琥珀色（约115℃）。
3. 加入黄油和炼乳
关火后加入黄油和炼乳，快速搅拌均匀，使糖浆变得浓稠。
4. 混合坚果
将压碎的坚果倒入糖浆中，搅拌均匀，让坚果充分裹上糖浆。
5. 成型与冷却
将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，压实后放入冰箱冷藏1小时以上，待其凝固后切块即可。
三、小贴士
- 糖浆熬制时要不断搅拌，避免糊底。
- 坚果可根据个人口味选择，如喜欢酥脆感可选用杏仁或开心果。
- 如果想要更浓郁的奶香味，可以增加炼乳的用量。
- 制作过程中注意温度控制，避免糖浆过焦影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的手工牛轧糖。不仅适合日常食用，也是一款不错的伴手礼选择。动手试试吧，享受制作的乐趣！
