【自制烧卖做法】烧卖是中华传统小吃之一，外皮薄如蝉翼，内馅丰富多样，口感鲜美，深受大众喜爱。自己在家制作烧卖不仅卫生，还能根据个人口味进行调整，非常值得一试。以下是自制烧卖的详细做法总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 可选用五花肉或瘦肉 |
| 虾仁 | 100g | 新鲜虾仁更佳 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调馅粘合 |
| 烧卖皮 | 20-30张 | 可购买现成或自制 |
二、制作步骤
1. 准备馅料
- 将猪肉末、虾仁、泡发的香菇切碎，与葱姜末混合。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 包烧卖
- 取一张烧卖皮，放入适量馅料（约1/3满）。
- 用手轻轻捏出褶子，将边缘捏紧，形成开口的形状。
3. 蒸制
- 在蒸笼底部铺一层湿布或油纸，防止粘连。
- 将包好的烧卖放入蒸笼中，间隔一定距离。
- 水开后上锅，大火蒸8-10分钟即可。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 烧卖皮选择 | 市售烧卖皮方便快捷，也可自制面皮 |
| 馅料搭配 | 可根据喜好加入胡萝卜、木耳等蔬菜 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致皮变硬，建议控制在10分钟以内 |
| 保存方法 | 若一次做多，可冷冻保存，食用前直接蒸熟 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的自制烧卖。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧！
